電装系の取り付けでYouTubeにお世話になったので同じように困っている人がいたらと思いアップします。
【現象】
SIMをスロットに差しましたが、
「SIMスロットが空です」のままでした。
ネットで検索したところ、同現象でも認識はされておりAPN設定が必要との記事があったため、試そうと思いましたが、
WLAN ＞ もっと ＞ モバイルネットワーク
で表示されるメニューが添付のようになっておりAPNを設定できるメニュー（「詳細設定」や「アクセスポイント名」など）がありません。「モバイルデータ」や「ローミング」メニューも非活性状態です。
【下記を実施して解決しました】
WiFi接続（スマホのアクセスポイントに対してWiFi接続）と再起動（画面上部スワイプで表示される再起動ボタンからの再起動）です。どちらが効果あったのかわかりませんが（おそらく再起動）、APN設定ができるようになり、設定の上モバイル通信が可能になりました。
動画は再起動のボタンの位置の説明です。（車のアクセサリー電源のON/OFFだけでは再起動にはなりません。アクセサリー電源ONの状態でAndroidナビの再起動ボタンを押します）
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